086-34130725 :: 09120940729
شیدپخت (خلاق دما گستر اراک) تجهیزات رستوران، آشپزخانه، فست فود و هتل مخترع و اولین تولید کننده کباب پز های تابشی، فر برنج تک پرس، فر جوجه چوبی و ..

لازانیا رولی گوشت چرخ کرده با سس سفید

راهنمای راه اندازی و مدیریت رستوران و فست فود

لازانیا جزو غذاهای پر طرفدار هستش به شرطی که خوشمزه درست بشه! حالا اگه بخوایم لقمه ای باشه و سریع سرو بشه رول که باشه خیلی بهتره! البته مدل اصلیش رو هم توی برنامه دارم!
لازانیا در واقع یه جور پاستا هستش که روش پخت متفاوتی داره و عموما توی فر درست میشه!
لازانیا رو میشه با انواع سس و مواد چه گوشتی چه گیاهی ترکیب کرد و لذت برد! حتی میشه بدون پنیر و رژیمی باشه یا حتی روی گاز!
این لازانیای رولی محصول یه آشپزی سریع و بدون وقته!

مواد لازم :

لازانیا ۱۵ عدد
گوشت چرخ شده ۲۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
هویج ۱ عدد
ذرت پخته شده نصف یک عدد
لیمو ترش ، نمک و فلفل سیاه
گوجه فرنگی ۴ عدد
سیر ۳ حبه
رب گوجه ۱ قاشق سوپ خوری
روغن زیتون ۱ قاشق سوپ خوری
پنیر موتزارلا رنده شده نصف یک بسته

 

سس سفید :
شیر ۱.۵ پیمانه
کره ۲۵ گرم
آرد ۳ قاشق سوپخوری
جوز هندی ، اوریگانو ، نمک و فلفل سیاه

 

طرز تهیه :
اولین کار درست کردن سس سفید هستش!
کره رو میذاریم آب بشه و آرد رو توش میریزیم و تفت میدیم تا بوی خامی آرد از بین بره ولی تغییر رنگ نده! بعد آروم آروم شیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا گلوله نشه و یک سس یکدست داشته باشیم نمک و فلفل و جوز هندی و اوریگانو رو هم میریزیم و مدام هم میزنیم وقتی پشت قاشق چوبی رو پوشوند غلظت سس عالیه! از روی حرارت برمیداریم و سطحش رو با یه نایلون میپوشونیم و میذاریم خنک بشه!
گوجه فرنگی و سیر و روغن زیتون و آویشن توی بسته ی لازانیا رو با خیلی کم آب میکس میکنیم تا سس غلیظی بشه و کنار میذاریم.
پیاز رو خورد میکنیم و توی روغن میذاریم تا سبک و بشه بعد گوشت رو اضافه میکنیم و تفت میدیم ، هویج ریز خورد شده و ذرت رو میریزیم و بعد رب و ادویه هایی که میخوایم رو میزنیم ، نصف گوجه ی پوره شده و آب لیمو ترش رو هم میریزیم به علاوه ی کمی آب و میذاریم سس بپزه و غلیظ بشه!
آب و نمک رو توی قابلمه ی بزرگی میذاریم جوش بیاد بعد لازانیا ها رو تک میندازیم توی آب و بعد از پخت میذاریم روی پارچه ی بزرگی که روی میز گذاشتیم که هم آبشون گرفته بشه هم بهم نچسبن!
لازانیا زمانی میپزه که فقط وسطش کمی سفت باشه که توی فر بقیه ی پخت انجام بشه تا خمیری نشه!
کف ظرف سرو رو با نصف پوره گوجه و سیر میپوشونیم
روی نودل های لازانیا از مواد سس گوشتیمون میریزیم اما یه لایه ی نازک و بعد خیلی آروم رولش میکنیم و توی ظرف میچینیم!چه تز جالبی بابت پهن کردن لازانیا ها روی پارچه ، آخه چسبیدنشون مشکل همیشگیه یه سری دوستان بود.

 

وقتی همشون رول شدن و آماده! بقیه ی میکس گوجه رو روشون میریزیم و بعدم سس فید رو میریزیم و آخر سر پنیر رو اضافه می کنیم.

این جور لازانیا واقعا هم عالیه مزش هم راحت از هم جدا میشه.

سوال : میشه سس سفید رو نریخت ؟؟
پاسخ : میشه نریخت اما هم پنیر بیشتری میخواد هم ممکنه لازانیا خشک بشه توی فر.
میره توی فر از قبل گرم شده با ۱۸۰ درجه تا وقتی که روش طلایی بشه!
 
 

 

دیگر اخبار