معرفی کباب پز تابشی رستورانی

معرفی کباب پز تابشی رستورانی

کباب یکی از غذاهای لذیذ و پر طرف دار ایرانی است که در بیش از 95 درصد منو رستوران های ایرانی و آشپز خانه ها قرار دارد. ایرانیان این غذای لذیذ را به اکثر نقاط دنیا از اروپا، آمریکا، خاور میانه تا استرالیا و چین گسترش داده اند. به همین خاطر کباب پز یکی از تجهیزات لازم و مهم در رستوران ها ایرانی و آشپزخانه هاست.

انواع مختلف کباب پز در رستوران ها و آشپزخانه ها

• کباب پز ذغالی

  در گذشته از ذغال برای پخت کباب استفاده می شد اما عوارض و زیان های پخت کباب با ذغال و هزینه بالا آن و سوخت ارزان گاز باعث تولید کباب پز های رستورانی گازی گردید.

• کباب پز چدنی

  کباب پز های چدنی اولین نوع کباب پز گازی بودن که در رستوران ها استفاده می شد. عدم کیفیت کباب، مصرف زیاد گاز از معایب این نوع کباب پز است. در کباب پز های ذغالی و گازی از نوع چدنی به دلیل موضعی بودن شعله و حرارت ، کباب مغز پخت و آبدار به سختی بدست می آید و معمولا رویه کباب سوخته و مغز آن گوشت خام است که این مسئله برای سلامت مصرف کننده بسیار خطرناک است.

• کباب پز تابشی

  کباب پز تابشی نوعی کباب پز گازی است که با گاز طبیعی کار می کند و بر خلاف کباب پز های چدنی از شعله مستقیم استفاده نمی کند. در این نوع کباب پز حرارت لازم برای پخت کباب، از طریق سوختن گاز در مشعل های تابشی که بر روی سطح آن، سرامیک های نسوز قرار دارد، تامین می گردد. سرامیک های مشعل تابشی بر اثر سوختن گاز، گداخته شده و انرژی گرمایی را منتشر می کنند. مزیت دیگر این نوع کباب پز، انتقال حرارت از بالا به پایین است. به همین دلیل کباب پز تابشی بدون دود است.

ویژگی های و مزایای کباب پز تابشی

• سادگی و آسانی کار با کبابپز
• راحتی و سرعت کار
• عدم نیاز به مهارت زیاد
• پخت کامل و مغز پخت نمودن
• حذف مواد مغذی و عدم خشک شدن کباب
• قابلیت پخت انواع کباب ها
• قابلیت پخت ماهی، استیک، همبرگر و ..
• مصرف کم گاز
• بدون دود بودن و عدم نیاز با هود و فن سانتریفیوژ

از مزایای کباب پز تابشی است.