تجهیزات رستوران، آشپزخانه صنعتی، فست فود و هتل
مشاوره خرید تجهیزات رستوران، آشپزخانه صنعتی و فست فود
فروش انواع فر، اجاق، کباب پز صنعتی، گریل، دیگ صنعتی، خورشت و چلوپز، یخچال، فریزر ، سرخ کن، فر پیتزا، کباب زن صنعتی، چرخ گوشت صنعتی، قابلمه، ترولی، آبسردکن، دیسپنسر، قاشق و چنگال، میز و صندلی رستورانی و مبلمان، طراحی آشپزخانه صنعتی و راه اندازی رستوران
تجهیزات آشپزخانه بخش مهم و اصلی در صنعت رستوران داری و کسب و کار غذای گرم می باشد. این تجهیزات دارای تنوع زیاد و توسط تولید کنندگان و شرکت های بسیار در بازار ایران عرضه می شوند. اغلب تجهیزات در ایران تولید می گردد و برخی تجهیزات نظیر فر های ترکیبی و یا قهوه ساز ها اغلب وارداتی است.
تجهیزات نقش بزرگی در سود آوری و کیفیت غذای ارائه شده دارند. بطور مثال کباب های پخته شده باکبابپز تابشی بسیار خوشمزه تر و مشتری پسند تر بوده و هزینه پخت کمتری نیز دارد. و یا غذای های که با فر کامبی (ترکیبی) آماده می شوند، فوق العاده بوده و مشتری مبلغ بیشتری را حاضر است برای آن بپردازد.
لذا داشتن یک چشم انداز روشن و بکارگیری استراتژی از همان ابتدای شروع کار بسیار مهم است و موجب کاهش هزینه در خرید تجهیزات می گردد.
کارشناسان فروش ما در شرکت دما گستر اراک (شیدپخت) همیشه آماده هستند به شما در هنگام خرید تجهیزات و راه اندازی رستوران، تالار پذیرایی و آشپزخانه صنعتی تان، مشاوره و راهنمایی لازم را بنمایند.
تماس مستقیم: 09120940729 / 725 30 41 0863
تجهیزات رستوران و آشپزخانه صنعتی
بخش برزگی از سرمایه راه اندازی یک رستوران و یا آشپزخانه صنعتی صرف خرید تجهیزات می شود. تجهیزات در آشپزخانه های صنعتی طیف وسعیی را شامل می گردد. این تجهیزات شامل تجهیزات
- نگهداری مواد غذایی
- تجهیزات آماده سازی
- تجهیزات پخت
- تجهیزات سرو غذا
- تجهیزات حمل و نقل
- تجهیزات شستشو و ..
سازندگان، تجهیزات خود را در مدل ها و ظرفیت ها مختلف طراحی و تولید می کنند. به دلیل هزینه بالا تهیه این تجهیزات، میبایست پارامترهای مختلف را در هنگام خرید در نظر گرفت.
معیارهای انتخاب تجهیزات
انتخاب صحیح تجهیزات آشپزخانه نقش مهمی در موفقیت،سود آوری و توسعه کسب و کار شما دارد. انتخاب درست تجهیزات در هنگام تجهیز آشپزخانه باعث کاهش هزینه ها و افزایش بهره وری خواهد شد. معیار ها و پارامتر های که هنگام تجهیز و خرید می بایست در نظر گرفت، به شرح ذیل است.
- ظرفیت سرویس دهی و یا تعداد غذایی را که میخواهید در هر وعده غذایی بفروشید
- کیفیت غذا
- شرایط آب و هوایی نظیر رطوبت و گرما هوا
- ابعاد و امکانات زیربنایی آشپزخانه مانند مساحت آشپزخانه، میزان آمپر برق و یا ظرفیت کنتور و یا فشار گاز
- کیفیت ساخت تجهیزات
- خدمات پس از فروش
- هزینه استهلاک تجهیزات
نقش منو غذایی در انتخاب تجهیزات آشپزخانه
امروزه تجهیزات مختلفی برای آماده سازی و پخت غذا در رستوران ها طراحی و تولید می گردند. برخی تجهیزات تخصصی و برای پخت یک نوع غذا طراحی شده اند و برخی عمومی تر بوده و کاربرد متنوعی دارند. در هنگام خرید باید فهرست غذا هایی را که در نظر داریم سرو کنیم، را در نظر گفت. همچنین پیش بینی تعداد غذایی که در نظر است در هر وعده فروخته شود نیز، مهم و تعیین کننده است.
تجهیزات اتوماتیک، غذا را در زمان کمتری آماده می کنند و کیفیت بهتر و یکنواخت تری دارند. کار با آنها ساده تر است و اپراتور با دانش و تجربه کم نیز میتواند با آنها کار کند. تجهیزات اتوماتیک نیاز به نیروی انسانی در آشپزخانه را کمتر کرده و مصرف انرژی کمتری دارند پس، هزینه تولید غذا با آنها پایین بوده و سود آور تر هستند.
ظرفیت سرویس دهی
عامل مهم دیگر، تعداد غذایی است که در نظر داریم در هر وعده غذایی فروخته شود. تجهیزات باید طوری انتخاب شوند که بتوانند درخواست های رسیده را در مدت زمان کم برآورده کنند. این پارامتر برای کسب و کارهایی که برای رویدادها غذا تهیه می کنند مانند رستوران ها و کترینگ های که در نمایشگاه ها و ورزشگاه ها مستقر هستند، بسیار با اهمیت تر است.
یخچال ویترینی، یخچال کبابی و فریزر فروشگاهی
- بدنه استیل
- عمق بیشتر
- سرمای بیشتر
- کیفیت عالی و بالاتر از استاندارد
- طول عمر بیشتر
- شاسی فولادی و چرخ های محکم
ابعاد و امکانات زیر بنایی آشپزخانه
پارامتر مهم دیگر در انتخاب ابعاد آشپزخانه و امکانات زیر بنایی آن مانند توان برق، فشار و ظرفیت گاز و تهویه آن است. وجود تجهیزات مختلف در یک آشپزخانه نیاز به فضا و مکان جهت استقرار دارد. همچنین هر یک از تجهیزات نیاز با فضای حائل و حاشیه ای برای کاربر و تهویه هوا و .. دارند. پس لازم است تجهیزات طوری انتخاب شوند که متناسب با ابعاد و فضای آشپزخانه باشند.
نکته دیگر که باید در نظر گرفت میزان مصرف انرژی هر یک از تجهیزات است. تجهیزات در آشپزخانه های صنعتی مصرف برق و گاز زیادی دارند که امکانات آشپزخانه حتما باید متناسب با آنها پیش بینی و آماده شده باشد.
کیفیت و جنس مواد اولیه تجهیزات
از آنجا که وسایل آشپزخانه در شرایط و محیط سخت شامل آب، بخار و گرما باید کار کنند، کیفیت آنها بسیار مهم و حائز اهمیت است. تجهیزات ارزان قیمت بطور حتم توسط کارگاه های کوچک و بی نام و نشان تولید میگردند. این کارگاه ها برای کاهش قیمت تمام شده خود، از مواد با کیفیت پایین استفاده می کنند و بسیاری از موارد ایمنی و استاندارد را رعایت نمی کنند. بطور مثال در تولیدات خود از ورق های با ضخامت کم استفاده میکنند. طبیعی است که استهلاک تجهیزات ارزان قیمت بسیار زیاد و در بلند مدت هزینه نگهداری آنها سرسام آور و غیر اقتصادی است.
تجهیزات با کیفیت پایین در شرایط بحرانی خیلی سریع از کار افتاده و کل کسب و کار را به خطر می اندازند.
هزینه استهلاک تجهیزات
تجهیزات آشپزخانه در شرایط رطوبت و گرمای بالا کار می کنند، پس گریزی از مستهلک شدن ندارند. اما انتخاب تجهیزات با کیفیت و متناسب با شرایط آب و هوایی و نگهداری و تعمیرات آنها به موقع، هزینه استهلاک آنها را کاهش داده و باعث کارکرد صحیح و مطلوب آنها در سال های زیادی می کردند و بالطبع سود سرمایه گذاری و خرید آنها را افزایش می دهند. بنابراین در هنگام خرید تجهیزات عامل قیمت نباید فاکتور اصلی در انتخاب باشد و نگاه بلند مدت تری داشت.
خدمات پس از فروش
تجهیزات در آشپزخانه صنعتی و رستوران ها رکن اصلی فعالیت مجموعه و کسب و کار هستند. توقف و خلل در روند کار آنها موجب خلل و خسارت بسیار و گاها جبران ناپذیر به کار کسب و کار می گردد. پس باید دارای خدمات پس از فروش و پشتیبانی خوب در محل باشند. استفاده از تجهیزات ارزان قیمت و بدون پشتیبانی بویژه عدم اطمیان به تهیه قطعات یدکی اشتباه و موجب خسارت در آینده خواهد بود.
