بن ماری شیدپخت
بن ماری, بن ماری
بن ماری
بنماری ظرفی مستطیل شکل به ابعاد استاندار از جنس استیل و به عمق های متفاوت که در آشپزخانه های صنعتی، رستورانها و ... برای نگهدای مواد غذایی آماده شده و غذای آماده شده استفاده می شود. از ظروف بسیار کاربردی در آشپزخانه صنعتی، بن ماری می باشد. این ظروف در صنعت غذا برای نگهداری مواد اولیه و نیز مواد غذایی و یا نگهداری ماده ای در دمای خاص بکار برده می شود. بن ماری با توجه به نوع نیاز میتواند از جنس های مختلف ساخته شده باشد. به طور مرسوم این ظروف از جنس فولاد ضد زنگ یا استنلس استیل ساخته می شود.
تجهیزات مختلفی برای آشپزخانه های صنعتی نیز ساخته شده که از ظروف بن ماری در آنها استفاده می گردد .مانند: یخچال های تاپینگ که برای سرد و تازه نگه داشتن مواد غذایی کاربرد دارد و همچنین تاپینگ های گرم یا هات بن ماری که برای گرم نگه داشتن برخی مواد مانند سس ها از آن استفاده می شود، اشاره نمود. از این رو ابعاد استانداردی برای این ظروف تعریف شده است تا در همه جا بتوان از آن استفاده کرد.
