کباب پز تابشی بهتر است یا کباب پز زغالی؟

کباب پز تابشی بهتر است یا کباب پز زغالی؟: پاسخ: در پخت کباب با زغال حرارت در سطح منقل یکنواخت نیست،بعضی نقاط داغ و بعضی نقاط فر حرارت کمتری دارد،همچنین فاصله ی زغال ها تا سیخ ها کم و زیاد است بنابراین برخی نقاط کباب پخته و برخی میسوزد و مغز گوشت نیز حرارت لازم را دریافت نمیکند. از طرف دیگر در پخت کباب با زغال آب و شیره ی گوشت بر روی آتش میریزد و تولید دود میکند،بخشی از این دود بر روی کباب مینشیند و مواد مضر به همراه کباب خورده میشود و به سلامتی مصرف کننده آسیب جدی میزند.اما کباب پز تابشی هیچگونه از این معایب را ندارد. تهیه زغال،انبار داری و ضایعات زغال کار پر دردسر و هزینه بر است،اما گاز سوخت ارزان،در دسترس و تمیزی است.