کباب پز تابشی اتوماتیک - کریستال 1400 سیخ در ساعت

راهنمای نصب و بهره برداری از کباب پز های تابشی شیدپخت

1. کباب پز اتوماتیک

مکان نصب کباب پز

به دلیل ایجاد حرارت بسیار زیاد در کباب پز های تابشی، مکان نصب کباب پز باید دارای شرایط زیر باشد.
1.    ارتفاع سقف حداقل 2/5 متر باشد.
2.    هود مناسب جهت تهویه هوای گرم نصب شده باشد. عدم وجود هود باعث انتشار گرما در کل محیط آشپزخانه شده و هوا را به شدت گرم می کند.
3.    در مدل های دستی و مدل زمرد حتما دو شیر گاز  نصب شده باشد.
4.    فشار خروجی شیر گاز می بایست بین 25 تا 35 میلی بار باشد.

آماده سازی دستگاه

• ابتدا تمامی برچسب های ورق های استیل را از روی بدنه کباب پز جدا نمائید. اینکار باید با حوصله انجام شود و از بکار بردن اشیاء نوک تیز خودداری شود، زیر به بدنه دستگاه خط و خش می افتد.
• ظرف های روغن تعبیه شده (مطابق تصویر شماره 1 ) را تا میزان مشخص شده از روغن هیدرولیک 10 پر نمائید. ظرف روغن را حتما قبا از هر روز قبال از شروع به کار کباب پز بازدید نمایید، زیرا عدم وجود روغن باعث خشک کار کردن زنجیر و قطع آن می شود و دستگاه از کار می افتد.

• ظرف روغن در مدل های کریستال، زمرد، یاقوت و برلیان در جلو دستگاه، کنار درب موتور و در مدل زرین در انتهای دستگاه کنار سینی تخلیه قرار دارد.
• درون سینی های کباب پز تا میزان مشخص شده آب بریزید. عدم وجود آب احتمال آتش گرفتن روغن ریخته شده در کف سینی ها را دارد.
• پایه ای کباب پز را نصب و طوری تنظیم نمایید که با توجه به شیب کف آشپزخانه، جلو دستگاه 1 تا 2 سانتیمتر بالاتر از عقب دستگاه باشد. به عبارت دیگر کباب پز به سمت عقب، شیب داشته باشد. ضمنا چرخ های دستگاه از کف آشپزخانه بالا باشد و کباب پز حتما بر روی پایه های ثابت قرار گیرد.
• اتصال به شبکه برق
• کلیه کباب پز ها با برق تک فاز و ولتاژ 220 ولت کار می کنند.
• سیم ارت دستگاه حتما باید سیستم ارت آشپزخانه وصل گردد.
• دو شاخ دستگاه را به پریز برق (ترجیحا نوع صنعتی) وصل نمایید.

شروع بکار کباب پز

• کلید اصلی برق روی تابلو را بچرخانید تا جریان برق وارد تابلو دستگاه شود .
• کلید تغییر جهت را روی حالت حرکت به سمت جلو قرار دهید .
• تعداد سیخ کباب مورد نیاز برای پخت در قسمت تنظیم شمارنده دستگاه وارد نمائید .
• سرعت حرکت مورد نیاز پخت را با دکمه ولوم تغییر سرعت تنظیم نمائید .

• شیر گاز پیلوت ها را باز کنید .
• دکمه جرقه زن را فشار دهید .
• از روشن شدن پیلوتها اطمینان حاصل نمائید .
• شیر گاز ورودی به مشعل ها را باز کنید تا مشعل ها روشن کنید .
• جهت شروع به پخت، سیخ های کباب را روی گیره های مخصوص قرار دهید .
• پس از خارج شدن اولین سیخ های کباب از دستگاه کیفیت پخته شدن کباب را کنترل نموده و به نسبت کباب پخته شده  سرعت حرکت زنجیر را کم و یا زیاد کنید .
• در صورت رسیدن شمارنده به عدد تنظیم شده بر روی آن صدای بوق از تابلو دستگاه شنیده خواهد شد .
• پس از شنیدن صدای بوق از قرار دادن سیخهای کباب داخل دستگاه خودداری نموده و صبر نمائید تا تمامی سیخ های کباب از دستگاه خارج شوند .
• در صورت نیاز به ادامه پخت به مدت سه ثانیه صبر کنید تا صدای بوق دستگاه قطع شده و دستگاه روی عدد قبلی مجددأ تنظیم شود در این حالت می توانید عدد جدید نیز به دستگاه بدهید .
• در صورت نیاز به توقف دستگاه به هر دلیلی و نیاز به حرکت به سمت عقب کلید تغییر جهت دستگاه را ابتدا به حالت وسط برگردانید .در این حالت دستگاه متوقف می شود سپس کلید را به سمت راست بچرخانید این کلید بصورت فنری و لحظه ای بوده و در صورت رها شدن بحالت توقف بر میگردد و دستگاه متوقف می شود.

پایان کار دستگاه

•  پس از اتمام کار شیر های گاز را ببندید و به مدت 20 دقیقه زنجیر دستگاه حرکت کند تا تمامی قطعات به آرامی سرد شوند و پس از آن برق دستگاه را قطع کنید و اقدام به تمیز کردن دستگاه با آبگرم و مایع ظرفشوئی نمائید .