086-34130725 :: 09120940729
شیدپخت (خلاق دما گستر اراک) مخترع اصلی کباب پز تابشی و عرضه کننده تجهیزات رستوران، آشپزخانه، فست فود و هتل
شرکت خلاق دما گستر اراک - شیدپخت

راهنمای خرید گریل رومیزی

اخبار و رویداد های شیدپخت

چگونه یک گریل مناسب برای آشپزخانه رستوران و فست فود انتخاب کنیم

هنگام انتخاب بهترین گریل صنعتی، که به عنوان کباب پز مسطح نیز شناخته می شود، برای آشپزخانه رستوران فست فود خود، مجموعه ای از عوامل را باید در نظر بگیرید، از جمله اندازه، سبک، نوع کاربرد و ضخامت صفحه. در حالی که بسیاری از انواع گریل می‌توانند به نتیجه نهایی یکسانی دست یابند، انتخاب دقیق بهترین گزینه برای نیازهای شما می‌تواند به کسب و کار شما کمک کند تا بهره‌وری را افزایش دهد، هزینه‌های آب و برق را کاهش دهد و البته آیتم‌های منوی دلپذیر مشتری پسندی را تولید کند

 

گریل های گازی صنعتی دارای مشعل هایی در زیر صفحه گریل می باشند. وقتی که این مشعل ها روشن می شوند، سطح پخت و پز را گرم می کنند. گریل گازی سریع‌تر داغ می شوند و به دما پخت و پز  می رسند و سریع‌تر از مدل برقی آماده کار می شوند.

گریل های برقی صنعتی دارای المنت های گرمایشی در زیر صفحه گریل هستند. با روشن شدن و گرم شدن این المنت ها، سطح پخت و پز را گرم می کنند. گریل های برقی نسبت به گریل های گازی کندتر گرم می شوند و آماده می شوند. با این حال، آنها برای مکان هایی که گزینه ی گاز نیست یا برق یک ابزار ارزان تر است، یک انتخاب عالی هستند. به علاوه، بسته به قوانین محلی، یک گریل برقی ممکن است به همان سیستم هود مانند مدل گازی نیاز داشته باشد. اگر به دنبال یک گریل برقی صنعتی هستید، حتماً شبکه سیم کشی برق خود را از جهت تحمل میزان جریان برق را بررسی کنید!

انواع گریل

گریل های رومیزی - این گریل راحت و مستقیماً روی میز کار و یا پایه قرار می گیرند و به راحتی در هر مکان آشپزخانه می توانند قرار بگیرند. مشروط بر اینکه نیازهای برق و تهویه لازم برآورده شود.

گریل توکار- این گریل ها داخل میز  یا کانتر قرار می گیرند و صفحه آنها هم سطح میز و یاکانتر قرار می گیرد تا سطحی صاف داشته باشند. این گریل ها ممکن است انتخاب خوبی برای زمانی که ظاهر یکنواخت و مسطح در سرتاسر آشپزخانه مورد نظر باشد، یا زمانی که در جلوی سالن یا مکان های نمایشی استفاده می شود.

گریل‌های تپانیاکی - این گریل های ژاپنی دستگاه هایی هستند که اغلب در آشپزی به سبک هیباچی یافت می‌شوند. به دلیل قرار گرفتن شعله تنها در مرکز دستگاه، آنها با گریل های سنتی تفاوت دارند. این اجازه می دهد تا غذا در مرکز پخته شود و به لبه ها منتقل شود تا در دمای پایین تر گرم شود تا آماده سرو شود.

 

جنس صفحه

صفحات گریل سنتی از فولاد بادوام ساخته شده اند و در اکثر کاربردها به خوبی کار می کنند. با این حال، برخی از رستوران ها ممکن است متوجه شوند که یک گریل رویه کرومی مطابق میل آنها است. گریل های کرومی برای تمیز کردن ساده هستند و دارای سطحی با باز شدن آسان هستند که برای اقلام ظریف مانند تخم مرغ و پنکیک مناسب است. بعلاوه، آن‌ها BTU کمتری برای کارکردن مصرف می‌کنند و خواص حفظ حرارت بهتری نسبت به مدل ورق فولادی دارند. این باعث گرم شدن و زمان بازیابی سریعتر و همچنین محیط آشپزخانه خنک تر می شود.

ضخامت صفحه

رستوران هایی که اقلام زیادی برای صبحانه درست می کنند برای داشتن یک سینی با صفحه نازک مناسب هستند، در حالی که آشپزخانه هایی که بسیاری از اقلام منجمد، گوشت و سایر محصولات ناهار را سرو می کنند می توانند از صفحه ضخیم تر بهره مند شوند. صفحات گریل ضخیم تر می توانند گرما و BTU بیشتری را ذخیره کنند و به آنها امکان می دهد در هنگام کار با مقادیر زیادی از محصولات یخ زده مانند همبرگر سریعتر بازیابی شوند. آشپزخانه رستورانی که حجم بالایی از اقلام صبحانه و ناهار را روی گریل تولید می‌کند، ممکن است بخواهد در صورت امکان، دو گریل جداگانه داشته باشد.

دستورالعمل‌های کلی برای تخمین اینکه آیا یک گریل استاندارد، متوسط یا سنگین است، می‌تواند بر اساس ضخامت‌های صفحه زیر باشد. با این حال این ممکن است بین تولید کنندگان متفاوت باشد:

 

وظیفه استاندارد: صفحه گریل با ضخامت 1/2 اینچ

وظیفه متوسط: صفحه گریل با ضخامت 3/4 اینچ

کار سنگین: صفحه ضخیم 1 اینچی

انواع تخصصی گریل ها مانند مدل‌های تپانیاکی ممکن است علی‌رغم ضخامت صفحه، به دلیل چیدمان عناصر گرمایشی و هدف مورد نظر دستگاه، نتایج متفاوتی ارائه دهند.

 

چگونه یک گریل را تمیز کنیم

مهم نیست که چه سبک صفحه را انتخاب می کنید، نگهداری مناسب بسیار مهم است. گریل ها در آشپزخانه های صنعتی کار می کنند، بنابراین برای جلوگیری از تجمع باید از ابزار و مواد شیمیایی مناسب استفاده کنید. برای اطلاعات بیشتر، حتماً مقاله ما را در مورد نحوه تمیز کردن یک سینی بررسی کنید.

سبک های کنترل

کنترل‌های ترموستاتیک به شما امکان می‌دهند دمای دقیقی را تنظیم کنید و آن را برای اقلام ظریف و غذاهای صبحانه مانند تخم‌مرغ یا کیک داغ عالی می‌کند. هنگامی که از گریل خود به عنوان بشقاب نگهداری برای تابه های غذا استفاده می کنید، کنترل های ترموستاتیک نیز انتخاب خوبی هستند.

کنترل‌های دستی، تنظیمات دمایی خاصی را ارائه نمی‌دهند و در عوض روی دامنه‌های عمومی‌تر بالا، متوسط و پایین تنظیم می‌شوند. این باعث می‌شود که آن‌ها برای کباب‌هایی مناسب باشند که برای تهیه اقلام ناهار مانند همبرگر، بیکن، استیک پنیر و سایر گوشت‌ها استفاده می‌شوند.

اندازه گریل

گریل ها در اندازه های مختلف از عرض 30 تا 120 سانتیمتر موجود هستند. چند فاکتور در انتخاب دستگاه عبارتند از:

 

اندازه هود - اندازه یک گریل باید با اندازه هود شما مطابقت داشته باشد هنگامی که قصد خرید آن را دارید. پانزده سانتیمتر در دو طرف گریل برای فضای هود اضافی بگذارید، یا اگر گریل شما به قطعه دیگری از تجهیزات متصل است، از هر انتهای گروه تجهیزات 15 سانتیمتر فاصله دهید. به عنوان مثال، یک گریل مستقل 36 اینچی به یک هود 48 اینچی نیاز دارد.

 

منو - اگر آشپزخانه شما هم اقلام صبحانه و هم ناهار را روی یک گریل سرو می کند، ممکن است بخواهید اندازه بزرگتری را در نظر بگیرید که می تواند به دو منطقه پخت تقسیم شود - یکی برای اقلام ظریف و نیم دیگر برای گوشت های سنگین و محصولات منجمد.

 

درباره شیدپخت بیشتر بدانیم

شرکت خلاق دما گستر اراک (شیدپخت) مخترع اصلی کباب پز تابشی در ایران می باشد. این شرکت تولید کننده 20 مدل کباب پز در انواع ریلی اتوماتیک ، دستی سالاماندر ، دستی کشویی و کباب پز خانگی است.

شرکت شیدپخت تولید کننده و ارائه کننده صفر تا صد تجهیزات آشپزخانه صنعتی، رستوران و فست فود است. مشاوره، طراحی و اجرای آشپزخانه های صنعتی مطابق با خواست و نیاز مشتری، یکی از خدمات شیدپخت است.

فروشگاه آنلاین شیدپخت خدمت دیگری است از شیدپخت که مشتریان محترم می توانند جهت کسب اطلاع از قیمت تجهیزات و صدور پیش فاکتور آنلاین و خرید کباب پز تابشی و دیگر تجهیزات از آن استفاده کنند.


کباب پز تابشی
خرید کباب پز تابشی